5 Receitas de Lasanha de Berinjela

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A lasanha de berinjela é uma delícia cada vez mais preparada na mesa dos brasileiros. Além do sabor espetacular da massa e o tempero especial, a berinjela traz uma textura muito gostosa para o molho da lasanha, o que deixa o prato melhor ainda.

Existem diversas formas de fazer a lasanha de berinjela: pode ser sozinha, ou com algum legume. O importante é testar todos e provar essa maravilha da culinária nacional.

Veja abaixo todas essas deliciosas receitas de lasanha de berinjela e escolha a que mais tem a ver com o seu paladar.

1. Receita de Lasanha de Berinjela com mussarela

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos;
  • azeitonas sem caroço cortadas;
  • 300 g de queijo mussarela fatiado;
  • 2 colheres de azeite;
  • queijo catupiry.

Modo de Preparo:

  1. Comece lavando bem as berinjelas, e corte-as em fatias fininhas, no sentido do comprimento;
  2. Pegue uma assadeira retangular refratária, e forre o fundo, com um pouco do molho de tomate;
  3. Em seguida faça uma camada de berinjela, e por cima outra camada molho de tomate;
  4. Salpique por cima azeitonas e coentro;
  5. Em seguida, coloque uma camada de mussarela.
  6. Acrescente outra camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque um pouco do molho de tomate;
  7. Salpique mais um pouco de azeitona e acrescente uma camada de mussarela;
  8. Repita esse processo, para formar mais duas camadas.
  9. Quando terminar acrescente por cima da última camada, queijo catupiry, e cubra a assadeira com um papel alumínio;
  10. Terminado de montar a Lasanha, leve ao forno para assar em temperatura de 180º por cerca de 30 minutos;
  11. Após assar, retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno por mais 5 ou 10 minutos apenas para gratinar;
  12. Sirva.

2. Lasanha de Berinjela com Massa

Ingredientes:

  • 4 berinjelas;
  • 1 fio de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino moída;
  • 500ml de molho de tomate;
  • 500 ml de massa massa de lasanha pré cozida;
  • 200g de mussarela em fatias;
  • 500ml de molho branco;
  • 200g de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:

  1. Faça fatias bem finas com as berinjela no sentido do comprimento;
  2. Em uma frigideira antiaderente grelhe as fatias de berinjela em um fio de azeite (dos dois lados tá);
  3. Tempere as fatias de berinjelas com pimenta-do-reino moída a gosto e uma pitadinha de sal. Reserve;
  4. Em um refratário, distribua o molho de tomate sob o fundo;
  5. Faça uma camada com a massa já cozida, e cubra com o molho de tomate e as fatias de berinjela;
  6. Em seguida, faça outra camada com a muçarela, e acrescente o molho branco e polvilhando o queijo parmesão;
  7. Repita esse processo por uma ou duas vezes;
  8. Por último polvilhe a mussarela e o parmesão, e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos a 180º C;
  9. Sirva.

3. Lasanha de Berinjela Napolitana

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 2 cebolas picadas;
  • Manjericão, sálvia, e tomilho picados a gosto;
  • 2 berinjelas grandes;
  • 1 pimentão verde grande picado;
  • 1 cenoura grande pré cozida picada em rodelas finas;
  • Queijo mussarela fatiado (400g);
  • Queijo parmesão ralado a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure metade das cebolas picadas, e em seguida refoque os pimentões e a cenoura picada. Reserve;
  2. Doure o restante das cebolas, e a seguir junte o molho de tomate, mexa bem;
  3. Tempere com o manjericão, a sálvia, e tomilho, acrescente uma pitadinha de sal e a pimenta e reserve;
  4. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido longitudinal, com a casca;
  5. Use uma grelha antiaderente para dourar levemente as fatias de berinjela, vire para que os dois lados fiquem dourados;
  6. Em uma forma retangular, coloque uma camada molho de tomate em seguida faca uma camada com a berinjela, cubra com molho;
  7. Acrescente uma camada com os legumes refogados e cubra novamente com molho;
  8. Faça uma camada de mussarela e cubra com molho;
  9. Repita os passos 6, 7, e 8, por mais 2 ou 3 vezes, ou até que se preencha toda a forma;
  10. Finalize a última camada com mussarela.
  11. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré aquecido a 175 ºC durante 30 minutos, ou até cozinhar bem;
  12. Sirva em seguida.

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4. Lasanha de Berinjela Vegana

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de massa de lasanha (sem ovos):
  • 2 caixinhas de molho de tomate (1 kg de molho):
  • 2 cebolas pequenas picadas;
  • 3 dentes de alho amassados:
  • 1 abobrinha italiana pequena:
  • 3 berinjelas pequenas cortada em fatias finas (no sentido do comprimento);
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (café) rasa de curry a gosto;
  • 1 colher (café) rasa páprica picante a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • 1 maço pequeno de cheiro verde;
  • 1 colher (café) rasa de açúcar;
  • 3 palmitos;
  • 10 castanhas-do-pará;

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande refogue as cebolas, antes de ficar dourada, acrescente o alho e refogue rapidamente, não deixe que fique amarelo. Reserve;
  2. Rale a abobrinha e corte as beringelas em tiras bem finas e reserve;
  3. Em seguida, leve novamente a panela ao fogo brando, e refogue a abobrinha, vá mexendo até que ela comece a soltar água. Coloque uma pitada de sal, e os temperos (o curry, a páprica picante e o orégano);
  4. Adicione o molho de tomate e corrija o sal se necessário acrescente um pouco de açúcar (para cortar a acidez natural do molho);
  5. Mexa bem, feche a panela e deixe ferver por 2 a 3 minutos, em seguida reserve;
  6. Pique o maço de cheiro verde (eu usei 10 folhas de cebolinha e 10 folhas de salsinha);
  7. Pique o palmito em pedaços bem pequenos e depois reserve;
  8. Acrescente ao molho e adicione o palmito e o cheiro verde e mexa bem para incorporar;
  9. Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e doure as fatias de berinjelas de ambos os lados. Não deixe por muito tempo, pois a berinjela já vai cozinhar no forno;
  10. Deixe o forno pré-aquecido a 180ºC, e se prepare para a montagem da lasanha;
  11. Para a montagem dessa lasanha comece forrando o fundo de forma retangular com o molho;
  12. Em seguida, coloque uma camada da massa para lasanha, por cima dessa massa acrescente mais uma camada fina de molho e distribua as fatias de berinjela sob ela. Coloque bastante molho, pois é ele que vai cozinhe as folhas da massa;
  13. Jogue mais molho em cima das berinjelas. Repita o processo mais 2 ou 3 vezes, até que complete toda a forma;
  14. Para finalizar, coloque as castanhas-do-pará no liquidificador e bata bem. Acrescente as castanhas por cima da lasanha (para substituir o queijo parmesão);
  15. Deixe no forno por cerca de 40 minutos a 230ºC;
  16. Sirva.

5. Lasanha de Berinjela com Ricota

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes picadas em fatias finas;
  • 2 cebolas pequenas picadas;
  • 3 dentes de alho amassados:
  • 400 g de ricota fresca;
  • Sal a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • 3 palmitos;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Molho branco de sua preferência.
  1. Em uma panela grande refogue as cebolas, antes de ficar dourada, acrescente o alho e refogue rapidamente, não deixe que fique amarelo. Em seguida acrescente os palmitos picados em pedaços bem pequenos, reserve;
  2. Corte as berinjelas em tiras bem finas e reserve;
  3. Em uma forma retangular monte sua Lasanha de Berinjela da seguinte maneira: molho, berinjela, ricota e os palmitos refogados;
  4. Coloque bastante molho, pois é ele que vai cozinhe as folhas da massa, deixe a ultima camada de molho;
  5. Salpique queijo parmesão ralado por cima;
  6. Cubra com papel laminado e leve ao forno até a berinjela cozinhar, cerca de 20 a 30 minutos;
  7. Sirva com salada e arroz.

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