A lasanha de berinjela é uma delícia cada vez mais preparada na mesa dos brasileiros. Além do sabor espetacular da massa e o tempero especial, a berinjela traz uma textura muito gostosa para o molho da lasanha, o que deixa o prato melhor ainda.
Existem diversas formas de fazer a lasanha de berinjela: pode ser sozinha, ou com algum legume. O importante é testar todos e provar essa maravilha da culinária nacional.
Veja abaixo todas essas deliciosas receitas de lasanha de berinjela e escolha a que mais tem a ver com o seu paladar.
1. Receita de Lasanha de Berinjela com mussarela
Ingredientes:
- 3 berinjelas grandes;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos;
- azeitonas sem caroço cortadas;
- 300 g de queijo mussarela fatiado;
- 2 colheres de azeite;
- queijo catupiry.
Modo de Preparo:
- Comece lavando bem as berinjelas, e corte-as em fatias fininhas, no sentido do comprimento;
- Pegue uma assadeira retangular refratária, e forre o fundo, com um pouco do molho de tomate;
- Em seguida faça uma camada de berinjela, e por cima outra camada molho de tomate;
- Salpique por cima azeitonas e coentro;
- Em seguida, coloque uma camada de mussarela.
- Acrescente outra camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque um pouco do molho de tomate;
- Salpique mais um pouco de azeitona e acrescente uma camada de mussarela;
- Repita esse processo, para formar mais duas camadas.
- Quando terminar acrescente por cima da última camada, queijo catupiry, e cubra a assadeira com um papel alumínio;
- Terminado de montar a Lasanha, leve ao forno para assar em temperatura de 180º por cerca de 30 minutos;
- Após assar, retire o papel alumínio e deixe a lasanha no forno por mais 5 ou 10 minutos apenas para gratinar;
- Sirva.
2. Lasanha de Berinjela com Massa
Ingredientes:
- 4 berinjelas;
- 1 fio de azeite de oliva;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída;
- 500ml de molho de tomate;
- 500 ml de massa massa de lasanha pré cozida;
- 200g de mussarela em fatias;
- 500ml de molho branco;
- 200g de queijo parmesão ralado;
Modo de preparo:
- Faça fatias bem finas com as berinjela no sentido do comprimento;
- Em uma frigideira antiaderente grelhe as fatias de berinjela em um fio de azeite (dos dois lados tá);
- Tempere as fatias de berinjelas com pimenta-do-reino moída a gosto e uma pitadinha de sal. Reserve;
- Em um refratário, distribua o molho de tomate sob o fundo;
- Faça uma camada com a massa já cozida, e cubra com o molho de tomate e as fatias de berinjela;
- Em seguida, faça outra camada com a muçarela, e acrescente o molho branco e polvilhando o queijo parmesão;
- Repita esse processo por uma ou duas vezes;
- Por último polvilhe a mussarela e o parmesão, e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos a 180º C;
- Sirva.
3. Lasanha de Berinjela Napolitana
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
- 1 lata de molho de tomate;
- 2 cebolas picadas;
- Manjericão, sálvia, e tomilho picados a gosto;
- 2 berinjelas grandes;
- 1 pimentão verde grande picado;
- 1 cenoura grande pré cozida picada em rodelas finas;
- Queijo mussarela fatiado (400g);
- Queijo parmesão ralado a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite, doure metade das cebolas picadas, e em seguida refoque os pimentões e a cenoura picada. Reserve;
- Doure o restante das cebolas, e a seguir junte o molho de tomate, mexa bem;
- Tempere com o manjericão, a sálvia, e tomilho, acrescente uma pitadinha de sal e a pimenta e reserve;
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido longitudinal, com a casca;
- Use uma grelha antiaderente para dourar levemente as fatias de berinjela, vire para que os dois lados fiquem dourados;
- Em uma forma retangular, coloque uma camada molho de tomate em seguida faca uma camada com a berinjela, cubra com molho;
- Acrescente uma camada com os legumes refogados e cubra novamente com molho;
- Faça uma camada de mussarela e cubra com molho;
- Repita os passos 6, 7, e 8, por mais 2 ou 3 vezes, ou até que se preencha toda a forma;
- Finalize a última camada com mussarela.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré aquecido a 175 ºC durante 30 minutos, ou até cozinhar bem;
- Sirva em seguida.
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4. Lasanha de Berinjela Vegana
Ingredientes:
- 1 caixinha de massa de lasanha (sem ovos):
- 2 caixinhas de molho de tomate (1 kg de molho):
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 3 dentes de alho amassados:
- 1 abobrinha italiana pequena:
- 3 berinjelas pequenas cortada em fatias finas (no sentido do comprimento);
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- Sal a gosto;
- 1 colher (café) rasa de curry a gosto;
- 1 colher (café) rasa páprica picante a gosto;
- Orégano a gosto;
- 1 maço pequeno de cheiro verde;
- 1 colher (café) rasa de açúcar;
- 3 palmitos;
- 10 castanhas-do-pará;
Modo de preparo:
- Em uma panela grande refogue as cebolas, antes de ficar dourada, acrescente o alho e refogue rapidamente, não deixe que fique amarelo. Reserve;
- Rale a abobrinha e corte as beringelas em tiras bem finas e reserve;
- Em seguida, leve novamente a panela ao fogo brando, e refogue a abobrinha, vá mexendo até que ela comece a soltar água. Coloque uma pitada de sal, e os temperos (o curry, a páprica picante e o orégano);
- Adicione o molho de tomate e corrija o sal se necessário acrescente um pouco de açúcar (para cortar a acidez natural do molho);
- Mexa bem, feche a panela e deixe ferver por 2 a 3 minutos, em seguida reserve;
- Pique o maço de cheiro verde (eu usei 10 folhas de cebolinha e 10 folhas de salsinha);
- Pique o palmito em pedaços bem pequenos e depois reserve;
- Acrescente ao molho e adicione o palmito e o cheiro verde e mexa bem para incorporar;
- Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e doure as fatias de berinjelas de ambos os lados. Não deixe por muito tempo, pois a berinjela já vai cozinhar no forno;
- Deixe o forno pré-aquecido a 180ºC, e se prepare para a montagem da lasanha;
- Para a montagem dessa lasanha comece forrando o fundo de forma retangular com o molho;
- Em seguida, coloque uma camada da massa para lasanha, por cima dessa massa acrescente mais uma camada fina de molho e distribua as fatias de berinjela sob ela. Coloque bastante molho, pois é ele que vai cozinhe as folhas da massa;
- Jogue mais molho em cima das berinjelas. Repita o processo mais 2 ou 3 vezes, até que complete toda a forma;
- Para finalizar, coloque as castanhas-do-pará no liquidificador e bata bem. Acrescente as castanhas por cima da lasanha (para substituir o queijo parmesão);
- Deixe no forno por cerca de 40 minutos a 230ºC;
- Sirva.
5. Lasanha de Berinjela com Ricota
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes picadas em fatias finas;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 3 dentes de alho amassados:
- 400 g de ricota fresca;
- Sal a gosto;
- Orégano a gosto;
- 3 palmitos;
- Queijo parmesão ralado;
- Molho branco de sua preferência.
- Em uma panela grande refogue as cebolas, antes de ficar dourada, acrescente o alho e refogue rapidamente, não deixe que fique amarelo. Em seguida acrescente os palmitos picados em pedaços bem pequenos, reserve;
- Corte as berinjelas em tiras bem finas e reserve;
- Em uma forma retangular monte sua Lasanha de Berinjela da seguinte maneira: molho, berinjela, ricota e os palmitos refogados;
- Coloque bastante molho, pois é ele que vai cozinhe as folhas da massa, deixe a ultima camada de molho;
- Salpique queijo parmesão ralado por cima;
- Cubra com papel laminado e leve ao forno até a berinjela cozinhar, cerca de 20 a 30 minutos;
- Sirva com salada e arroz.
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