A biomassa de banana verde se tornou uma mistura bem conhecida para o mundo fitness. Nutricionistas têm recomendado esse alimento por ser um verdadeiro aliado do emagrecimento, ganho de massa muscular e saúde.
Esta preparação pode melhorar a defesa do organismo, melhorar o funcionamento intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, manter os níveis de colesterol sob controle, prevenir diabetes e ainda evitar o acúmulo de gordura abdominal.
Se você quer utilizá-la na cozinha, aproveite essas receitas fit com biomassa de banana verde, doces e salgadas, e delicie-se com este alimento altamente saudável e nutritivo!
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Polpetone de quinua
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de alho-poró fatiado;
- 2 colheres (sopa) de cogumelo shiitake, paris, shimeji picados e refogados (opcional);
- 1 pitada de sal;
- 1/2 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) vermelha crua;
- 1 1/2 xícara de Água quente;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma);
- 1 ou 2 colher (sopa) de Biomassa de banana verde;
- • azeite de oliva;
- • macadâmia em pasta;
- • cebolinha (francesa ou cebolete);
- • ervas frescas a gosto.
Modo de preparo:
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- Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite;
- Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme. Reserve;
- Prepare o polpetone. Lave a quinua em água corrente e escorra;
- Em seguida, cozinhe na água quente por 15 minutos e escorra;
- Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas;
- Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga. Leve ao freezer por 10 minutos;
- Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer;
- Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado).
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Torta de legumes com biomassa de banana verde
Ingredientes
- 6 unidades de banana bem verde;
- 3 unidades de ovo;
- 1 xícara (chá) de bebida de arroz vegetal natural;
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem;
- 3/4 xícara (chá) de amido de milho;
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral;
- 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos;
- 1 colher (chá) de sal marinho;
- 1 colher (sopa) de linhaça marrom;
- 1 colher (café) de goma xantana;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 3/4 xícara (chá) de palmito picado;
- 1 cebola pequena corta em cubos pequenos;
- 1/4 alho-poró cortado em rodelas finas;
- 1/2 xícara (chá) de brócolis em mini floretes;
- 1 cenoura pequena, cortada em meia-lua;
- 1 tomate bem vermelho, sem sementes, cortado em cubos médios;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco;
- 1 pitada de sal marinho;
- Água suficiente para cobrir as bananas;
- Gergelim para polvilhar;
- Linhaça para polvilhar.
Modo de preparo
- Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa;
- Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair;
- Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador;
- Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso;
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
- Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana;
- Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente;
- Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque os ingredientes do recheio e cubra com o restante da massa;
- Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos;
- Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.
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Brownie de chocolate com biomassa de banana verde
Ingredientes
- 6 unidades de banana bem verde;
- 1 xícara (chá) de Chocolate picado;
- 3/4 xícara (chá) de Biomassa de banana verde;
- 3 unidades de ovo;
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem;
- 2 colheres (sopa) de xarope de agave;
- 2 unidades de banana-prata bem madura;
- 4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral;
- 1/2 xícara (chá) de noz picada;
- 1/3 xícara (chá) de Chocolate picado;
- 1/2 xícara (chá) de creme vegetal de arroz;
- Água suficiente para cobrir as bananas.
Modo de preparo
- Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa;
- Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair;
- Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador;
- Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso;
- Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a biomassa;
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, o xarope de agave, as bananas e a farinha de arroz;
- Adicione o chocolate derretido e bata até misturar bem;
- Despeje em uma forma untada e polvilhe as nozes por cima;
- Leve ao forno baixo, preaquecido, a 160 °C, por aproximadamente 15 minutos;
- Para a calda, misture todos os ingredientes restantes e derreta em banho-maria;
- Sirva o brownie ainda quente com a calda.
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Brigadeiro funcional
Ingredientes:
- 1 copo de leite;
- 2 colheres (sopa) de Chocolate 70% cacau;
- 1 colher (sopa) de farinha de maracujá;
- 1/2 xícara (chá) de Biomassa de banana verde;
- Confeitos para decorar (granulado, chocolate picado, coco ralado, lascas de amêndoas ou de castanha-do-Pará).
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto a biomassa;
- Mexendo sempre, mantenha a mistura em fogo médio (180 ºC) até começar a soltar do fundo da panela;
- Acrescente a biomassa, misture e desligue a chama;
- Espere esfriar e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas;
- Retire, faça bolinhas e passe no confeito para decorar.
O preparo da Biomassa de Banana Verde pode ser feito em casa, veja a receita da biomassa de banana verde.
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