3 Receitas de Molho de Pimenta Caseiro

O molho de pimenta é um alimento costumeiro à alimentação dos Brasileiros, com o objetivo de enriquecer desde massas a saladas. Se quiser descobrir como fazer o seu molho caseiro, bastante práticos e cheio de sabor, ira gostar das sugestões deste artigo.

São feitos com especiarias, assim como canela, cravos e salsa, com o objetivo de complementar às refeições do seu dia a dia.

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3 Receitas de Molho de Pimenta

Se adora o gosto da pimenteira e aprecia adicioná-la a vários pratos, as receitas que ira contemplar a seguir de  molho de pimenta são realmente especiais e não pode esquecer de saborear. Ao produzir molhos caseiros pode inserir os temperos que mais ama e desfrutar de um condimento único àquelas que pode comprar.

Se escolher um molho mais leve, precisa abrir as pimentas e retirar-lhes as sementes todas ou então quase todas. Já se optar por um tempero vigoroso e picante, pode permitir as sementes.

Como não possui adição de ingredientes muito calóricos, pode degustar durante o tempo que optar.

• Molho de Pimenta Rápido

Ingredientes:

• 3 pimentas malaguetas;
• 1 tomate cortado em pedaços mais pequenos;
• ½ cebola em rodelas;
• ¼ de pimento verde cortado em pedaços;
• 1 ramo de salsa picada;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes (exceto o sal) no liquidificador ou triturador de alimentos e bata muito bem.
2. Se achar que ficou muito espesso, adicione um pouco de água e volte a bater.
3. No final, adicione o sal e processe outra vez, apenas para misturar o tempero.

• Molho de Pimenta Especial com Ervas

Ingredientes:

• 200 g de pimenta malagueta (cerca de 28 unidades);
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho grande;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1/2 chávena de água;
• 1/2 colher (sopa) de açúcar;
• 1 chávena de vinagre de vinho branco;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 folhas de louro;
• 1 canela;
• 2 cravos-da-índia.

Modo de preparo:

1. Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Leve ao lume médio e deixe cozinhar até ferver.
2. Reduza o lume e deixe cozinhar por mais 2 minutos para fazer uma infusão. Transfira para um jarro e reserve.
3. Descasque e corte a cebola em meias luas finas. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, corte as pimentas ao meio e descarte o cabo e as sementes. Fatie cada metade em tiras.
4. Leve de novo a panela ao lume médio (não precisa lavar). Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola.
5. Tempere com uma pitada de sal e refogue durante cerca de 3 minutos até murchar.
6. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a pimenta e refogue por mais 2 minutos para libertar o aroma e sabor ao refogado.
7. Regue com a infusão, passando por uma peneira, misture e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos até a pimenta ficar macia. Desligue o lume e deixe amornar antes de bater.
8. No liquidificador, bata os ingredientes cozidos (com o líquido) até triturar bem. Atenção: cuidado na hora de abrir a tampa do liquidificador, o vapor de pimenta pode fazer arder os olhos.
9. Sobre uma tigela, passe o molho de pimenta batido por uma peneira de malha bem fina, raspe com a colher para extrair todo o líquido.
10. Transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha no frigorífico no máximo até 1 mês.  

• Molho de Pimentas Diversas

Ingredientes:

• 1 chávena de pimenta malagueta vermelha e verde;
• 6 dentes de alho picados;
• 1/2 cebola picada;
• 2 chávenas de vinagre branco;
• 2 chávenas de água.

Modo de preparo:

1. Retire os talos e corte as pimentas em pedaços. Use luvas para que suas mãos não fiquem com o ardor.
2. Numa panela misture as pimentas com a cebola e o alho.
3. Refogue a mistura em lume baixo por 5 minutos. Muito cuidado para o vapor não atingir os olhos.
4. Deite duas chávenas de água e deixe em lume baixo até secar.
5. Quando a água evaporar quase completamente, retire do lume e deixe arrefecer.
6. Coloque a mistura num processador ou liquidificador para triturar.
7. Enquanto tritura, vá acrescentando o vinagre branco aos bocados.
8. Retire do processador e passe por uma peneira. Aperte com uma colher de pau para escorrer todo o caldo, que será o molho de pimenta pronto para saborear.

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